culinaria poneret cultura Italia News News voluptuaria similesve Status News Travel Sed Trending Vina & Spiritibus

Vinum dives Italia nihil novi: Uvae Ite Native

Artist: Schola Od sv

Sola est Italia in toto orbe terrarum uitiorum omnium regionum, ab uliginoso mari usque ad radices Apennini montes, Italiae Alpes, Dolomites. Vites crescunt a latitudine 36 graduum in insula meridionali Pantelleria usque ad 47 gradus in alpina valle Valtelina.

Procer Friendly, & PDF Email
  1. Crescunt in zonis pedoclimaticis valde diversis (microclimate in solo, quod coniunctos effectus temperationis, aquae contenti et aerationis integrant).
  2. Fere 28 centesimas mundi uvae varietates Italiae indigenae sunt.
  3. Plus quam 85 centesimas superficiei terrestris Italiae vacat viticulae varietates diu constitutas (quamvis nullae varietates dominantur).

Utinam esset vinum sine Italia?

Iucundum est animadvertere politicam reipublicae dynamicam (usque ad medium saeculum XIX), et momentum mercatus localis (sicut nuper ad annum 19), quod diversitas condicionum crescentium Italiam ad conservandam induxit. uberrimae hereditas uvae inde ab initio temporis exsistentes.

Vina varia et complexa

Sangiovesa, uva Italiae rubra quam maxime crevit in nationalem, vix 12 centesimas nationalis vitis in area crescens operit, cum uva eius alba aequiparatur, Trebbiano Toscano, rationem minus quam 7 centesimas, cum vinum Italicum in missione missionis crescentis mirifice diversificatum est. Ampelologist Anna Schneider aestimavit circiter 2000 uvas indigenas in Italia varias esse cultas (vti 2006). Alii periti suadeant quod uvae cultae fere 1000 in Italia varietates genere notatae sunt et 600 facere solent. vini commercium significantes numeros.

Patria Subcriptio Grape Varietates

Si uva varietas non recensetur in Registro Nationali, nulla materia plantae ex varietate praestari potest ad propagationem in seminariis commercialibus. Nunc sunt 461 variae uvae officiales, sed privati ​​homines ac institutiones laborant ut alios comprehendant. In summo viginti uvas in Italia plantatas, 16 sunt indigenae et quattuor internationales (Merlot, Chardonnay, Pinot Grigio et Cabernet Sauvignon) cum Merlot et Chardonnay in summo decem.

Uva genera: in tria genera divisa

  1. Patria (vel indigenae)
  • International (vel aliena)
  • Traditional

Uvae indigenae considerantur si in loco certo "nati" sint et paene solum cum illo loco coniungantur. Fieri potest ut multi sic dicti " uvae Italicae indigenae" revera sint originis Graecae vel Mediae Orientis, invectae a legionariis Romanis, negotiatoribus Phoenicis et colonis Graecis nauticis. Ian D'Agata decrevit «Proprie loquendo, non omnes Italiae uvae sunt igitur vere indigenae et locales, ut melior sit terminus describere illas indigenas varietates, quarum origo non est univoce Italica…”

fragili

Uvae indigenae (dissimiles Cabernet Sauvignon et Chardonnay) non duri sunt nec facile moventur;

  1. soli
  • virus
  • Modi vindemiandi antiquati (id est, uvas omnes simul emittentes, cuiuscumque optimae maturitatis)
  • De hygiene cellarii absentia (ad largitionem vini conferente)
  • clima mutatio
  • Irregularis maturatio uvarum

Eventum (in quibusdam casibus);

  1. Gustus vini originalis aliter est quam vinum currente
  • Uvae sordentes producunt uvas permittens parvas volumen productionis
  • Mustae nonnullae varietates sunt omnino oxidatae et sine acore vini hebetes, planae
  • Uvae interdum maturescunt viridibus baccis immaturis, mox maturae. Immaturae bacae tolli possent; attamen est processus pretiosi, temporis consumens, qui manu fit vel machina voluptua optica valde pretiosa. Si genus inde vinum non impletur, verisimile est olere viridis odoris et saporis habere.
  • Artes vinariae modernae periculosae esse possunt uvae indigenae Italiae et partes fermentorum minoris aestimari possunt. Diversi modi fermentum adhibitae in alcoholica fermentatione ad diversos eventus enologicos ducere possunt etiam cum eadem uva varietas, in similibus terrae similibusque crevit, adhibentur.

Patria Grape Varietates (Curated)

1.            Aglianico del Taburno DOCG (La Fortezza Soc. Agr. Srl). DOC constituta anno 1986; Factus est DOCG anno 2011. Patria in Campania, Lucania (regiones meridionales) uva rubras et rosas plenas producit. Una cum Sangiovese et Nebbiolo, Aglianico est una trium magnarum Italiae varietatum. Vinum saepe ex hac varietate Barolo Australe appellatur ob facultatem edendi exquisita et multiplicia vina. Vinum ex Aglianico editum est carbunculus profundus ad oculum cum aromatibus socolatis et prunis et tendit ad plenam solidam tanning, altam acorem et bonum senescit potentia. Ut secula, fructus fit acutior et tannins aequior.

2.            La Fortezza. 100 percent Aglianico del Taburno DOCG. Ruby rubens ad oculum, nares nigras bacas silvestris odorem invenit. Lene est in palato lepidis notis nigris cerasi impediti. Uvae exeunte Octobri manu demetuntur et in ferro 8 menses ducunt, additis 10 mensibus in barrique ac deinde in doliis. Vinum hoc bene oportet ante sorbillandum decantandum. Servite cum pasta, carne (praesertim assa, prostibulo et condimentis) et/vel caseo seni.

3.            Lambrusco Modena DOC (Cantina Ventiventi Societa Agricola Il Borghetto). Uvae in provincia Mutinensi crescere debent et sequentes varietates (85-100 cento): Grasparossa Lambrusco, Lambrusco Salami, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri, Lambrusco Montericco, Oliva Lambrusco (soli vel cum permissis adhibitis. uvae Malbo Gentilis et/vel Fontana uvae (usque ad 15 percent). Uvae micantes vinum rubeum colore pyropi, odoris subtilis et suavitatis in palato, floralibus notis auctum.

Loca sunt calida aestatibus calidis et hieme frigida. Solum in campo Aemiliae Flaminiae est salibus mineralibus dives et vineae in colle sub argilla cum sabuleo dominantur, vina levia producens et in iuvenili fruitur.

Vina in utre evolvere possunt et saepe fermentatis modis traditis utentes. Pressio 80 liters non excedat quae paulo altiores sunt quam Campaniae. Fermentum in mediocriter temperaturis (23-25 ​​gradibus) accidit ut recentes fructus odores retineant et exiguum tannini numerum extrahant.

•             Cantina Ventiventi Rose Lambrusco Di Modenado. Sorbara uvae 100 percent.

Familia Razzaboni hanc vineam possidet in municipio Mutinensi Medollae. Vinea Metodo Classico utitur, ut vina recentia et propria condat. Certificatus organicus in 2019, messis mechanica pro frigidissimis diei horis horarium est. uvae deinde refrigeratae et molles pressae sunt. Fermentum sub temperaturis moderatis in ferro immaculato et diuturno frigore expolitio in ferro geritur. Additio musti et fermenti secundarii in utre sub temperaturis moderatis fit.

Mollis rosea ad oculum, fructusque rubos attoUens nasum. Mollis et sapida in palato librata mineralitate. Lassa et pertinax perlaga viriditatem adducunt. Pair with seafood.

4.            Trebbiano d'Abruzzo DOC (idem ac Gallice Ugni Blanc)

Aprutium regio vinum in Italia media ab oriente media parte maris Hadriatici sita est. Iuxta leges officiales DOC, vinum Trebbiano d'Abruzzo e debet saltem 85 – 100 cento ex Trebbiano Toscano vel Trebbiano Apruzzese vel compositum ex duobus coetibus.

Trebbiano d'Abruzzo uva documenta est anno 1856 a Raffaele Sersante, quae varietas in vineis notavit favorem et multitudinem uvarum. Vinum album cedens est summus uva quae in Mediterraneo Orientali Australi orta est. Optimum crevit in solo argillo-calcareo. In statu plantationis rationem supra dimidium vini albi ruri.

Vina sunt coloris aurei, de more sicco et fructu-molli FLOS flavescentes cum fructu, poma, citrina et flores albi nasi. Fauces invenit libratum, acorem acorem, subtilem, elegantem pruna flavum. Nonnulli artifices dolium fermenti et/vel dolii maturationem utuntur, ut complexionem, profundum et corpus addant. Solus DOC in Aprutio specialiter in vino albo. Bibe novella et frigida. Pair cum pasta seafood, risotto, pulmentum vegetabile, oven-coctum vel tosta piscis.

•             Azienda Vinicola Talmonti. 100 percent Trebbiano

Coepi a familia Di Tonno in Aprutio vineam 32-hectare ex argilla calcareo, solo calcareo exstructo et exhausto, 300 metrorum supra maris planitiem componitur. Diligens delectu uvarum primo Septembris facta est. Caules uvae sublatae sunt, et brevi frigore maceratae uvae in ferro immaculatae contritae, deinde molli presso et decantatione musti. Fermentum alcoholicum cum electo fermento per dies X durat; paucis mensibus post messem bottling occurs.

Pallor palea color viridis oculos delectat colore, dives floris violarum odoribus auctum praebens pomi, cerasus et persicus ad nares. Vinum breve consumitur in dolio cum tanninis spissis sed dissimulanter et ultimo rigidum, mundum et recens. Pro aperitif et/vel pullo, seafo, porco vel perna.

5.            Aglianico Riserva (La Guardiense – Sannio 2014)

Aglianico uva nigra crevit in regionibus Italiae australibus (Basilicata et Campania). In Graecia natasse putatur, et a Phocensibus culta a vite paterna inedita; attamen hodiernus DNA analysin hanc opinionem non adiuvat ut parvam relationem ad alias uvas Graecas varietates ostendit. Varietas impressis primum prodiit ut Aglianiche femininum plurale (1520). Oenologist Denis Duboudieu statuit "Aglianico uvam probabiliter esse cum omnium historia longissima consumendi." Vinum Falemianum facere solebat Romanis temporibus, vinum antiquitus celeberrimum, et apud Plinium seniorem favorabiliter spectavit.

Agianico est vinum rubeum cum structura viva, acorem et facultatem senectutis. Florales odores, interdum tannini impenetrabiles inferunt, dum mineralitate sapida frui conatur. Est versatile, et vinis ex hac varietate ac aetate bene adolescentes haberi possunt. Frequenter comparatur Nebbiolo uvae magnae Barolo et Barbaresco. Cum Campaniae regione in Italia meridionali a mari Tyrrheno inter Neapolim, Pompeiis, Amalphitanis, Salernum, et Paestrum. Viget in Lucania.

(La Guardiense – Sannio 2014). 100 percent Aglianico

Oculus profunde et obscuro rubore delectatur, dum nares cerasus carpens vanillas (ex cadis) permixtas notis aromatibus detegit. Fauces tanninis hospitio excipiuntur, quae mollem et sericea gustum experientiam gignunt.

Uvae mense Octobri mense secundo colligit. Maceratio in pellibus per 18 dies cum paucis quotidie flantibus, 20 cento minuo. Perfectum apres-ski; par cum pasta/ista liquamine, pulmentum vegetabile, lumbum porci, agni assum, et carnes sanant.

6.            Sfozato (extortio uvae) DOCG

Sfozato vinum rubeum potentem producit secundum varietatem uvae Nebbiolo in Valtellina, regio in Longobardia regione Italiae septentrionalis. Gradus alcoholi superiores attingit et maiorem intentionem uvarum siccando (passito). optimae uvae seliguntur et quaelibet acina corrupta vel laesa removenda est, sicut processus imperfectiones siccat.

Totae collectiones in graminibus stramentis in cellis bene ventilatis, ubi per menses 3-4 manent, ponuntur, cum unaquaque bacca amissa circiter 40 centesimas sui ponderis maxime ob evaporationem aquae quae uvarum naturalium saccharorum colligit. Succus vertit in syrupum dulcem et Sforzato classicum vinum refert plenum validum, alvum in alcohole ac sapore copiosum tradens odores suavissimi aromatis (id est licorici, caryophylli et cinnamomi), pruna iurulenta, uitem et uvam passam. innuit bituminis et rosis.

•             Azienda Agricola Albertus Marsetti

Vinea ab Alberto Marsetti anno 1986 condita est et credit Nebbiolo pinguedinem saporis cum condicione climatis habere. Vinea 10-hectare sita est in Sondrio ubi solum arenosum est propter dissolutionem superiorum lapidum.

Sfursat della Valtellina DOCG vetustissima est vini Valtellina. Ortensio Lando (1540) citavit et alia documenta notant Sforzato primo ac 1300. Vinum familiare usui destinatum erat et medicina morbis reficienda administrabatur. Vini nobili Valtellina varietas hodie notatur. Anus in obicibus, vinum intensum odorem cerasorum morello-Caesorum in alcohole cum molli tanninis et aciditatis bonis evolvit. Fusce scelerisque in.

Future of Accuratissima Totius Grapes

Uvae rarae multis vocabulis notae sunt obscurae, arcanae, fatum, indigenae, autochthonae vel oblivioni notae. Mediocris vini consumptor mirari potest cur somms vel vinum geeks ita excitari de "inveniendo" vetusta uva. Illud notandum est quod vinum ex obscuro uva haustum sumens est certus "altus", ut punctum differentiae praebet et mutationem saporis pro vino potatore. Diversitas magis magisque postulatio in mundo vini et potentia centenariorum (vel millium) varietatum uvarum non solum magni momenti est sicut missio, servata diversitas in mundo plantarum, sed etiam praebet linea defensionis contra calefactionem globalem.

Regiones vini per Europam inceperunt seminaria rara indigenarum varietates conservare. In Gallia australi, Domaine de Vassal, seminarium civitatis possessores (1878) conservat circiter 7800 varietates, collectionem maximam in mundo. In Savoie, Gallia, Alpina Ampelographia Centrum varias varias quaerit. Seminarium proprium habet, parvarum vinificationis et annuum colloquium tenet. Vinum Mosaicum, a Lean-Luc Etievent et Arnaud Daphy inchoatum, varietates Mediterranei uvae originalis tuendas fovet.

Multi "vitium custodes" putant mutationem climatis varias uvas in futurum esse maturandas requirere, quae minus cito maturescunt, minus facile sole accenduntur vel melius acorem vel tannicam structuram quam varietates amet. Antiquae varietates emittuntur ob eventus productionis pauperum et varietates amet in periculo a mutatione climatis. Mundus vinum parari conatur ad varias novas et renovandas varietates antiquas ad novas solutiones.

© Dr. Elinor Garely. Hic articulus Copyright, inter photos, potest non expressi sine scriptum licentia, nec auctor.

Procer Friendly, & PDF Email

About the author

Dr. Elinor Garely - editor in capite, et specialem ad ETn, wines.travel

Leave a comment